創業路上的挫折，是學習也是成長
每個人心中都有一個創業夢，特別是餐飲業，看似門檻不高，讓許多人躍躍欲試。然而，根據財政部統計，餐飲業的歇業率高達7.3%，全年歇業數多達10356家，創業成功並非想像中容易。在桃園火車站商圈，有一對年輕夫妻小華和小美，懷著滿腔熱情開設了一家台式小吃店，卻在短短半年後面臨經營困難，最終選擇理性退場。
他們的故事雖然以結束營業作結，但透過專業的設備處理，不僅將損失降到最低，更為未來再次創業保留了實力。這個故事告訴我們，創業失敗不可怕，重要的是如何從中學習，並且妥善處理善後事宜。
滿懷夢想的創業起點
小華在科技公司上班多年，小美則是幼教老師，兩人都對餐飲業充滿憧憬。「我從小就跟著阿嬤學做古早味小吃，覺得自己的手藝不輸外面的店家。」小美說。而小華則看中了桃園火車站附近交通方便，美食餐廳林立的優勢，認為在這裡開店會有不錯的客源。
2024年初，他們選定了桃園火車站後站民生路上的一個30坪店面，月租金5萬元。地點緊鄰統領廣場，步行到火車站只要5分鐘，看似地理位置不錯。
為了實現創業夢，兩人投入了所有的積蓄，總共150萬元：
- 店面裝潢：40萬元
- 廚房設備：60萬元
- 押金和首期租金：30萬元
- 週轉資金：20萬元
他們精心挑選了全套的廚房設備： 核心設備：商用瓦斯爐台、大型炒鍋、蒸籠設備 冷藏設備：四門冰箱、冷凍櫃、展示冷藏櫃
輔助設備：不鏽鋼工作台、洗滌槽、抽風設備 服務設備：POS系統、電視音響、桌椅餐具
理想與現實的差距
小吃店在2024年3月正式開業，主打滷肉飯、肉燥麵、古早味湯品等台式小吃。開幕前幾天，憑藉著新店優惠和親朋好友的捧場，生意看起來還不錯。
然而，蜜月期過後，現實問題逐漸浮現：
- 地點隱憂：雖然離火車站近，但所在的民生路屬於支線道路，人潮不如想像中多。主要客流集中在中午和晚上，其他時段門可羅雀。
- 競爭激烈：桃園火車站周圍簡直是美食群聚地，貴的便宜的通通都有，新開的店很難在眾多老店中脫穎而出。
- 成本控制失衡：為了吸引客人，小美堅持用料實在，但成本控制不當，毛利率只有40%，扣掉人力和固定成本後幾乎沒有獲利。
- 經驗不足：兩人都是餐飲業新手，對於採購、存貨管理、人員調度等經營細節缺乏經驗，經常出現食材過期、人力安排不當等問題。
堅持與妥協的掙扎
面對經營困難，小華和小美嘗試了各種自救方法：
- 調整菜單：簡化菜色，專注於幾樣招牌菜，希望提升效率和品質。
- 價格調整：適度調漲售價，但立刻面臨客人流失的問題。
- 行銷推廣：在Facebook和Instagram開設粉絲頁，舉辦打卡送湯、集點換餐等活動。
- 外送服務：與UberEats、foodpanda合作，但30%的平台抽成讓本來就微薄的利潤雪上加霜。
- 延長營業時間：嘗試做宵夜生意，但增加的人力成本大於營收增長。
努力了3個月，營業額雖然有些起色，但仍然無法達到損益平衡點。每月營收約12萬元，但固定成本就需要10萬元（租金5萬、人力4萬、其他1萬），變動成本還要7-8萬元，每個月虧損3-5萬元。
「我們的積蓄快燒完了，再這樣下去，不只是店開不下去，連家庭生活都會受影響。」小華憂心忡忡地說。
理性分析，忍痛決定
經過深思熟慮和與家人商量，小華夫妻在開業半年後做出了結束營業的困難決定。
「雖然很不甘心，但我們必須理性面對現實。」小美說。「與其繼續虧損，不如及早止損，保留東山再起的本錢。」
這個決定雖然痛苦，但展現了年輕夫妻的理性和勇氣。他們認知到，創業失敗並不丟臉，重要的是從中學習教訓，為下一次機會做準備。
然而，結束營業面臨的第一個挑戰就是設備處理。這些半年前才購買的設備，大部分都還很新，如果處理得當，能夠減少不少損失。
專業協助，價值重估
「後來我在網路上找到了恆新二手餐具設備。」小華說。
恆新的評估師到場後，對設備狀況進行了詳細檢查。「你們這些設備保養得很好，使用時間短，折舊有限。特別是這套商用爐台和冷藏設備，對其他創業者來說很有價值。」
評估師特別指出幾項高價值設備：
- 四門冰箱：進口品牌，使用僅半年，功能完全正常，對餐廳來說是必需設備。
- 商用瓦斯爐台：台灣製造，火力強勁，適合各種炒、炸、煮的料理方式。
- 不鏽鋼工作台組合：設計實用，尺寸標準，幾乎適用於任何廚房配置。
- POS系統：包含硬體和軟體，對新開店的老闆來說可以省下不少初期投資。
「最讓我們意外的是，這些設備居然還有這樣的價值。本來以為會損失很慘重。」小美對評估結果感到安慰。
快速處理，減輕壓力
對於面臨資金壓力的創業者來說，快速回收資金非常重要。恆新提供了高效的處理服務：
快速評估：當天完成設備評估和報價 立即成交：確認價格後當場簽約，不拖延時間 專業搬運：3天內完成所有設備的搬運清理 協助清場：幫助店面恢復原狀，便於退租
「從決定收購到完成搬運，只花了5天時間。」小華很感謝這個快速的處理流程。「我們急著退租減少損失，這樣的效率對我們來說非常重要。」
專家建議：新創業者的風險管理
恆新的專業顧問根據豐富經驗，為新創業者提供以下建議：
- 審慎評估市場 創業前要深入調查目標市場，包括競爭狀況、客群分析、消費習慣等，不能只憑感覺決定。
- 控制初期投資 第一次創業建議採用較保守的投資策略，避免一次投入過多資金，保留調整和試錯的空間。
- 建立止損機制 設定明確的止損點，當虧損達到預設標準時，要有勇氣停止，避免損失擴大。
- 選擇專業處理 如需處理設備，委託專業收購商能獲得更好的價格和服務，減少後續處理的麻煩。
失敗是成功路上的養分
結束經營對小華夫妻來說雖然挫折，但這次的經驗也讓他們學到了寶貴的教訓。
「雖然這次失敗了，但我們學到很多東西。」小華總結道。「市場調查的重要性、成本控制的關鍵、客群定位的準確性，這些都是書本上學不到的實戰經驗。」
透過恆新的專業協助，設備處理讓他們回收了大部分的設備投資，為未來再次創業保留了實力。「雖然損失了裝潢和一些週轉資金，但設備這塊的處理超出預期，至少還有東山再起的本錢。」
現在小華回到科技公司工作，小美也回到教育崗位，但他們並沒有放棄創業夢想。「等時機成熟，我們會重新出發。但下次會更謹慎，更理性，也會更重視專業建議。」
專業夥伴，創業路上的守護者
恆新二手餐具設備在這個案例中，不只是設備收購商，更像是創業者的專業夥伴，在最困難的時刻提供實際的協助和支持。
「他們不僅給了我們合理的價格，更重要的是專業和同理心。」小美這樣評價與恆新的合作經驗。「沒有嫌棄我們是失敗的創業者，而是用專業的態度幫我們處理善後，讓我們能夠體面地退場。」
創業有風險，但不應該因為害怕失敗就不敢嘗試。重要的是在追求夢想的過程中，要有理性的判斷和專業的支持。如同小華夫妻的經歷，即使這次沒有成功，但透過專業的協助，他們保留了重新出發的可能性。
創業路上遇到挫折？讓專業陪您重新站起來
如果您也面臨創業挫折，需要處理餐飲設備資產，恆新二手餐具設備理解創業者的辛苦和壓力。我們不僅提供專業的設備評估和收購服務，更用同理心陪伴您度過困難時刻。
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