當連鎖夢想遇上現實挑戰，集中處理是最佳解答
在雙北桃園地區，有許多懷抱連鎖夢想的餐飲業者，從單店成功開始，逐步擴展到2-3家分店，希望打造屬於自己的小型餐飲王國。然而，經營多家分店不僅考驗資金實力，更需要強大的管理能力和市場應變能力。當市場環境改變或經營策略需要調整時，如何妥善處理多店的設備資產，往往成為業者最頭痛的問題。
「OO園」就是這樣一個典型案例。這家主打台式簡餐的小型連鎖店，在板橋、中和、桃園各有一家分店，經營了5年之後，老闆林先生決定收縮戰線，將三家店的設備進行統一整合處理，為下一階段的事業規劃做好準備。
三店齊開的雄心壯志
林先生的餐飲事業始於2019年，當時在板橋府中商圈開設第一家「OO園」台式簡餐店。憑藉著用料實在、價格親民的定位，很快就在上班族群中建立了良好的口碑。
「第一家店成功後，我就想著要複製這個模式。」林先生回憶當時的想法。2020年疫情稍緩後，他陸續在中和南勢角和桃園火車站附近開設了第二、三家分店，希望打造一個小型的台式簡餐連鎖品牌。
三家分店的設備配置都相當齊全，包括：
- 大型冷凍冷藏設備
- 商用炒台和瓦斯爐具
- 油炸設備和抽風系統
- 保溫櫃和蒸飯設備
- 不鏽鋼工作台和洗滌設備
- POS系統和冷氣空調
總投資金額超過300萬元，每家店的設備投入都在100萬元左右。
經營現實與策略轉向
然而，連鎖經營的挑戰遠比想像中複雜。疫情的反覆影響、人力成本的上升、食材成本的波動，以及三個不同商圈的客群差異，讓林先生逐漸感受到多店經營的壓力。
「板橋店因為在商圈中心，生意一直很穩定。但中和店競爭激烈，桃園店離車站有點距離，客流量始終上不來。」林先生分析道。
經過兩年的努力嘗試，三家店的經營狀況參差不齊。板橋總店持續獲利，中和店勉強打平，桃園店則持續虧損。面對這種情況，林先生做出了一個重要決定：收縮戰線，專心經營板橋總店，並將中和和桃園兩家分店結束營業。
統一處理的專業規劃
面臨兩家分店的收店和一家總店的設備更新，林先生面臨的不只是情感上的不捨，更是實際的設備處理難題。三家店的設備加起來價值不菲，如果處理不當，將會造成巨大的資產損失。
「朋友介紹我找恆新二手餐具設備，說他們專門處理這種多店統一收購的案子。」林先生說。
恆新的專業評估團隊接到案子後，先分別到三家店進行實地評估。評估師發現，雖然三家店開業時間不長，但因為使用頻率和保養狀況不同，設備的價值也有明顯差異。
板橋總店：因為生意好，設備使用頻率高但保養良好，炒台和冷藏設備都是高價值設備。
中和分店：設備較新，使用狀況良好，特別是那套進口冷藏設備，幾乎如新。
桃園分店：雖然生意不好，但正因為使用較少，許多設備都保持在很好的狀態。
分級處理，價值最大化
恆新提出了一個創新的處理方案：不是單純的全部收購，而是根據林先生的需求進行「分級處理」。
保留升級：板橋總店的部分老舊設備淘汰，從中和、桃園店挑選狀況最好的設備移轉過來。
統一收購：三家店中不需要的多餘設備，由恆新統一收購。
設備媒合：將林先生的設備資訊提供給其他有需求的業者，爭取更好的轉售價格。
「這樣的安排讓我省下了很多更新設備的成本，同時也讓不需要的設備獲得合理的回收價值。」林先生對這個方案非常滿意。
專業服務，省心省力
整個處理過程展現了恆新的專業實力：
統一協調：三家店的設備搬運和處理統一安排，避免了林先生分別處理的麻煩。
時程管控：配合店面租約到期時間，精確安排設備搬移時程，最大程度減少租金損失。
專業搬運：使用專業的設備搬運車輛和工具，確保設備在搬移過程中不受損害。
清理服務：搬移設備後，還協助進行店面的清理工作，讓林先生能順利退還店面押金。
設備新生命，延續美食傳承
經過專業處理，三家店的設備都找到了新的歸宿：
中和店的那套進口冷藏設備，被一家準備升級的日式料理店收購，用來儲存新鮮的生魚片食材。
桃園店的炒台設備，現在在中壢一家新開的熱炒店發揮作用，幫助新創業者降低了初期投資成本。
板橋店淘汰的保溫櫃，轉售給了一家外燴公司，在各種活動場合中繼續服務。
專家建議：小型連鎖的設備管理策略
恆新的專業顧問根據多年經驗，為小型連鎖業者提供以下建議：
建立設備檔案 每一項設備都要建立詳細檔案，包括購買時間、保固期限、保養記錄等，這些資料在設備處理時非常重要。
定期評估設備狀況 不要等到要收店才評估設備價值，平時就要定期檢視設備狀況，必要時進行維修保養或汰舊換新。
統一採購策略 多店經營時採用統一採購，不僅能降低成本，將來處理時也更容易找到買家。
專業處理勝過自己來 多店設備的處理涉及時程協調、價值評估、買家媒合等專業工作，委託專業公司處理往往比自己來更經濟實惠。
轉型成功，專注核心競争力
經過這次的設備整合處理，林先生成功完成了事業的戰略轉型。現在的他專心經營板橋總店，不僅設備更新升級，營運效率也大幅提升。
「現在我可以把全部心力放在板橋店的經營上，不用分心管理多家分店。」林先生說。「而且透過設備整合，我還省下了不少資金，可以用來強化總店的競爭力。」
更重要的是，這次的經驗讓林先生學會了如何理性面對經營挫折，以及如何透過專業協助將損失降到最低。
恆新二手餐具設備在這個案例中扮演的不只是設備收購商的角色，更像是餐飲業者的經營顧問，協助業者在轉型過程中做出最佳的資產配置決策。
「價格公道、服務專業、統一處理、省心省力。」林先生這樣總結與恆新合作的經驗。「如果有其他業者面臨類似狀況，我絕對推薦找他們處理。」
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